des muffins version salée saumon /mimolette

Des petits muffins tout doux et tout moelleux parfaits pour un pique-nique ou encore en accompagnement d'une bonne salade verte. J'ai trouvé cette recette sur le blog de mina qui l'a elle-même pris du blog guesswhat!, j'ai remplacé la feta par des dés de mimolette, c'était très bon!

Ingrédients:

-2 oeufs

-80g de farine

-1/2 sachet de levure chimique

-1 cas d'huile d'olive

-1 cac de jus de citron

-50g de saumon fumé coupé en morceaux

-quelques petits dés de mimolette

-poivre, pas de sel (car le saumon fumé est salé)

-herbes de Provence

Préparation:

1/ Mélanger la farine avec la levure. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette et mélanger tous les autres ingrédients. Incorporer la farine au mélange précédent.

2/ Versez dans des moules à muffins, enfourner pour 15-20 minutes. Sortir du four et dégustez!